米粉は、お米を粉状にしたものです。
小麦粉に比べて消化がしやすいと言われています。
今回は、米粉の消化のしやすさについて、その理由や、デメリットを解説します。
米粉とは？
米粉は、お米を粉状にしたものです。
小麦粉に比べてタンパク質や脂質が少なく、炭水化物が多いのが特徴です。
また、グルテンを含まないため、グルテンアレルギーの人も食べることができます。
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米粉の特徴
米粉の特徴は、以下のとおりです。
- グルテンを含まない
- 消化がしやすい
- 食物繊維が豊富
- 小麦アレルギーでも食べられる
- 栄養価が高い
- パン、麺類、お菓子など様々な用途に使える
小麦の高騰化やグルテンフリーへの関心の高まりによって、昨今注目を集めています。
米粉が消化にいいと言われる理由
米粉が消化にいいと言われる理由をいくつかご紹介していきます。
グルテンを含まない
グルテンは、小麦粉に含まれるタンパク質の一種です。
グルテンは、パンや麺類などの料理に粘り気や弾力性を出す役割を果たします。
しかし、消化に悪影響を及ぼす可能性があると言われています。
グルテンは、消化酵素で分解されにくいタンパク質です。
そのため、グルテンを含む食品を摂取すると、胃腸に負担がかかり、消化不良を起こす可能性があります。
一方、米粉はグルテンを含まないため、消化に負担がかかりにくいと言われています。
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粒子が細かい
米粉は、小麦粉に比べて粒子が細かいです。
そのため、米粉は小麦粉よりも消化酵素が働きやすく、消化吸収されやすいと言われています。
食物繊維が豊富
米粉は、小麦粉に比べて食物繊維が豊富です。
食物繊維は、胃腸の働きを活発にする効果があります。
食物繊維は、便の量を増やし、腸のぜん動運動を活発にすることで、便秘の解消に役立ちます。
糖の吸収を抑える効果もあるため、血糖値の上昇を抑える効果も期待できます。
米粉の消化の良さを実感するためのポイント
米粉の消化の良さを実感するためには、以下の点に注意するとよいでしょう。
- よく噛んで食べる
米粉は、小麦粉に比べて粘り気が少ないため、よく噛んで食べることで消化しやすくなります。
- 水分を十分に摂る
米粉は、水分を吸収しやすい性質があります。
そのため、米粉を食べる際には、水分を十分に摂ることで、消化しやすくなります。
- 少しずつ食べる
米粉は、消化がしやすいとはいえ、一度に大量に食べると、消化不良を起こす可能性があります。
そのため、最初は少量ずつ食べるようにしましょう。
米粉のデメリット
米粉は、グルテンを含まない、消化にいい、栄養価が高いなどのメリットがある一方で、以下のデメリットもあります。
糖質は米粉の方が高い
米粉100gあたりの糖質量は81.3gです。
一方、小麦を見てみると薄力粉73.3ｇ、中力粉72.3ｇ、強力粉69.0ｇとなっています。
米粉の方が一般的にカロリーが少なく、血糖値もあげにくい低GI食品であると言われていますが、食べ過ぎには注意しましょう。
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価格が高い
米粉は、小麦粉に比べて価格が高いのがデメリットです。
これは、米粉の製造過程が複雑で、小麦粉よりも多くの工程を必要とするためです。
使いにくい
米粉は、小麦粉に比べてグルテンがないため、パンや麺類などの料理を作る際には、小麦粉と混ぜて使用するのが一般的です。
小麦粉を使わない場合、グルテンの役割を果たすサイリウム（オオバコ）など食品を加える必要があります。
また、米粉は、小麦粉に比べて水分を吸収しやすい性質があります。
そのため、米粉を使った料理を作る際には、水の量を調整する必要があるなど、小麦粉を使う場合よりも注意が必要です。
米粉は独特の風味があるため、苦手な人もいます。
アレルギーのリスク
米粉は、米アレルギーの人にとってはアレルギーを引き起こす可能性があります。
米アレルギーの人は、米粉を含む食品を摂取しないようにする必要があります。
米粉を取り入れてみようと考えている方へ
米粉は、グルテンを含まない、粒子が細かい、食物繊維が豊富などの理由から、消化にいいと言われています。
米粉の消化の良さを実感するためには、よく噛んで食べる、水分を十分に摂る、少しずつ食べるなどの点に注意するとよいでしょう。
米粉は、栄養価も高くさまざまな料理に活用できる食材です。
ぜひ、米粉を積極的に食生活に取り入れてみてください。
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