重曹とベーキングパウダーの違いを徹底解説！膨らむ仕組みから代用方法まで
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重曹とベーキングパウダーは、どちらも膨張剤としてお菓子作りによく使われますが、実は同じではありません。 このページでは、重曹とベーキングパウダーの違いを徹底解説します。 重曹とは？万能すぎる掃除・洗濯・食用アイテムの秘密 […]
食事と栄養関連記事一覧
とろみと安定性を生み出す魔法の粉｜キサンタンガムについて徹底解説
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キサンタンガムは、食品添加物として広く使われている多糖類です。 増粘安定剤として、液体の粘度を高め分離を防ぐ効果があります。 ドレッシングやマヨネーズ、アイスクリームなど、様々な食品に含まれています。 また、化粧品にも使 […]
ふっくら膨らむ魔法の粉！ベーキングパウダーの役割と使い方を徹底解説
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お菓子作りに欠かせない「ベーキングパウダー」。 ケーキやクッキーなど、さまざまな焼き菓子をふんわりと膨らませてくれます。 しかし、ベーキングパウダーの種類や使い方、米粉パンでの役割など、意外と知られていないことも多いので […]
お酢の力で健康と美容をアップ！効果と活用方法を徹底解説
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お酢は、昔から健康や美容に良いとされてきました。 しかし、お酢の種類や効果、具体的な活用方法は意外と知られていません。 今回の記事では、お酢の歴史、種類と健康における効果、お酢を使った料理、そしてお酢の活用方法について詳 […]
発酵食品で健康パワーアップ！種類・効果・日本との関わり・取り入れ方を紹介
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発酵食品は、昔から人々の健康と生活を支えてきた大切な存在です。 今回の記事では、発酵のしくみ、種類豊富な発酵食品とその効果、日本が発酵食品大国と言われる理由、そして日常生活に取り入れる方法まで、発酵食品の魅力を余すことな […]
発酵のしくみと魅力を徹底解説！微生物・腐敗との違い、注目される理由、よくある質問も紹介
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「発酵」は、微生物が作り出す魔法のような化学反応です。 ヨーグルト、チーズ、味噌、納豆など、私たちの生活に欠かせない食品は、実は発酵によって生み出されています。 今回の記事では、発酵のしくみ、種類、微生物との関わり、腐敗 […]
大豆粉とは？特徴や活用法、保存方法について解説
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大豆粉は、大豆をそのまま粉末にしたものです。 小麦粉の代用品として使われることが多いほか、さまざまな料理やお菓子作りに活用できます。 関連記事 小麦とは？栄養や歴史、種類やアレルギーについて 小麦アレルギーとは？症状・原 […]
タピオカ粉とは？使い方や代用品、保存方法を解説
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タピオカ粉は、サトウキビから作られるデンプンで、粘り気があり、透明度が高いのが特徴です。 さまざまな料理やスイーツに使われ、幅広い用途で活躍します。
米粉パンにコーンスターチを入れる理由【代用品や注意点】
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米粉パンは、小麦粉に含まれるグルテンがないため、生地の弾力やふくらみが弱くなり、焼き上がりにムラが生じることがあります。 そこで、コーンスターチを加えることで、これらの問題を解消することができます。
コーンスターチとは？使い方や代用品、保存方法を解説
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コーンスターチは、トウモロコシから作られるデンプンで、片栗粉と似た性質を持っています。 主に調理用粉として使われ、揚げ物やとろみ付け、団子などの材料として使われます。