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米粉パンは、小麦粉に含まれるグルテンがないため、生地の弾力やふくらみが弱くなり、焼き上がりにムラが生じることがあります。 そこで、コーンスターチを加えることで、これらの問題を解消することができます。

コーンスターチは、トウモロコシから作られるデンプンで、片栗粉と似た性質を持っています。 主に調理用粉として使われ、揚げ物やとろみ付け、団子などの材料として使われます。