たんぱく質とは？良質なアミノ酸を摂る方法

こんにちは。

身体の健康維持、ダイエットのために必要な栄養素についてこれまでも記事を書いてきました。

今回の記事では、三大栄養素の一つであるタンパク質とは？について、わかりやすく解説します。

たんぱく質とは

わかりやすくお伝えすると、人間の身体はタンパク質でできています。

【人体の組織の割合】

体重60キログラムの成人の場合

つまり、身体の半分以上は、水分でできていますが、水分を除くとタンパク質がもっとも多いということになり、タンパク質でできているという表現に繋がります。

食品の栄養素は、生命維持、活動エネルギー生成などに活用されています。

タンパク質には、以下のようなはたらきがあります。

人体組織の生成	皮膚や髪の毛、筋肉等を作るホルモンや免疫物質など体内を調整する物質の材料になる成長期の子どもには、脳の発達にも大きな影響を与える
運動エネルギーの生成	炭水化物、脂質と同様に身体を動かすエネルギーを生成します筋肉の材料になります
解熱、解毒作用	薬物中毒の解毒肝機能の改善体内組織修復肝機能の向上鎮痛作用コレステロール、血圧のコントロール脂肪肝の抑制消化管粘膜の保護

最後の解熱、解毒作用はアミノ酸の効能になります。

たんぱく質は、多数のアミノ酸が結合したものです。

アミノ酸の種類を簡単にまとめています。

必須アミノ酸	バリン、イソロイシン、ロイシン、メチオニン、リジン、フェニルアラニン、トリプトファン、スレオニン、ヒスチジン
非必須アミノ酸	アルギニン、グリシン、アラニン、セリン、チロシン、システイン、アスパラギン、グルタミン、プロリン、アスパラギン酸、グルタミン酸

小児には、アルギニンは、必須アミノ酸に含まれます。

体つくりに必要な栄養が欠落するとどうなるのでしょうか？

タンパク質不足で起こる症状はいろいろあります。

筋肉量の低下	低カロリーの食事を継続する人が感じやすい体内に必要な栄養が届かないため、筋肉が作られない必要なエネルギーを今体内にある筋肉から補給するようになる基礎代謝が低下太りやすく痩せにくい体質になってします摂取した脂肪を消費せずに内臓周りにため込む状態「メタボリックシンドローム」につながるリスクがある
肌や髪のダメージ	男女を問わない。女性は肌のハリやツヤ、弾力が低下するコラーゲンもタンパク質から構成されているため、みずみずしい肌が保てなくなってしまうえらステンのはたらきも低下するため、シワやたるみの原因につながる髪の毛を構成するケラチンもタンパク質で構成されているため、タンパク質不足により、枝毛や切れ毛の原因にもつながります。薄毛の原因にも関係する。
集中力、思考力低下	やる気が出ない、最近ものごとがうまくいかない、ぼーっとしていることが増えたなどの症状が関係します。

わかりやすいのは、肉類、魚介類、乳製品などがあります。

100ｇあたりのたんぱく質含有量をまとめてみました。